Våra kockar

Kent Hammarsten

Kent Hammarsten är kock, konditor och sommelier med lång erfarenhet från gastronomi på hög nivå. Sedan 1996 har han arbetat i kök och restaurangmiljöer med koppling till Guide Michelin, tävlat framgångsrikt och byggt upp en djup expertis inom vin. Sedan 2001 har han även verkat som sommelier, med särskild fördjupning i Frankrike. Kombinationen av kök, matsal och vin gör honom till en stark profil för genomtänkta mat- och vinupplevelser.

Meny från 1 350 SEK per person

  • Förrätt

    Ljummen hummer
    Bakad tomat och rostad majs, crispy chili och poppat ris

    Varmrätt

    Fransk anka
    Svartrot, beta och kryddsås

    Dessert

    Mjuk pepparkaka
    Kanelstekta äpplen, karamell och vaniljgrädde

    —

    1 400 kr per person
    Minimum 10 gäster

Christian Siberg

Christian Siberg är en Stockholmsbaserad kock med lång erfarenhet från restaurangbranschen och bakgrund från bland annat Adam/Albin, Punk Royale och Maemo. Han har varit finalist i Årets Kock flera gånger och är känd för ett modernt, smakdrivet kök där nordiska råvaror ofta möter influenser från Asien och andra delar av världen.

Meny från 1 950 SEK per person

  • Canapéer

    Kungskrabba
    Champagnegastrique, gravad tomat, grön chili och N25-caviar

    Crustad med Kalix löjrom
    Crème crue, citronkonfit, pepparrot och dill

    Förrätt

    Hamachi
    Yuzu kosho, vit kombu, kronärtskocka, japansk senapsemulsion och shiso

    Hängmörad svensk oxfilé
    Bifftartar, ramslök, krondillsgurka, Wrängbäcksost, ingefära och gulbeta

    Varmrätt

    Piggvar
    Sparrisbroccoli, vit sparris, fänkål, XO-crème, ikura och citrongräs-beurre blanc

    Dessert

    Hallon & jordgubbar
    Älgörtsmousse, chokladganache, Batakpeppar, mandel och våffla

    —

    1 950 kr per person
    Minimum 10 gäster